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Zutaten:
2 Pfund Gekröse vom Kalb
2 l Wasser
2 Zwiebeln
6 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Salz
Gewürze, Pfeffer
3 Esslöffel Fett
6 Esslöffel MEhl
3/4 l Brühe
3 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
Das Gekröse (die Innereien), welches man abgewällt kauft, wird mit Salz gut abgerieben, im warmen Wasser abgewaschen und dann gekocht. Eine helle Schwitze herstellen, aus Fett, Zwiebel und Mehl, diese dann mit der Gekrösebrühe auffüllen und das ganze mit den übrigen Zutaten gut abschmecken.
Dann das weiche Gekröse in 2 cm Stücke schneiden und mit der heißen Soße vermischen. Zum Schluss noch abschmecken mit Kabern und Petersilie.
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