Rezept - Russischer Zupfkuchen

Russischer Zupfkuchen - Rezept kostenlos, Rezept zum nachmachen

» Rezept druckenRussischer Zupfkuchen

Zutaten:
für den Knetteig
300g Weizenmehl
25 g Kakao
1 gestr.TL Backpulver
125g feinsten Backzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200g weiche Butter

für die Füllung
4 Eier
1kg Magerquark
200g feinsten Backzucker
Mark einer Vanillestange
1 Pck.Käsekuchen-Hilfe
ersatzweise 1Pck Vanille-Pudding
125g zerlassene und abgekühlte Butter
Abrieb einer halben Zitrone

1 Glas Preiselbeeren

Zubereitung:
für den Knetteig die Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer(Knethaken)
kurz durchkneten und dann noch mit den Händen den Teig zu einem glatten Teig durchkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.

Eine Springform (28cm Durchmesser) einfetten.
Den Knetteig dritteln.
für den Boden 1/3 in der Form ausrollen, geht am besten wenn über den Teig eine Frischhaltefolie gelegt wird und mit einer kleinen Teigrolle auswellen.
Für den Rand 1/3 des Knetteigs Rollen formen auf den Rand des Bodens legen in Form drücken so daß man einen 5cm hohen Rand hat.

Auf den Boden ca. 4-5Eßl.Preiselbeeren verstreichen.

Für die Füllung alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander zu einer cremigen Masse verrühren.
In die Form geben und glattstreichen.

Das restliche Teigstück in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen.

Backzeit ca. 60-70 Minuten bei 170 Grad C

Wer die Preiselbeeren nicht mag, nimmt abgetropfte Mandarinenspalten, Aprikosen, oder Birnenspalten fein geschnitten,